提取“自由行葡萄酒”后，用挤压机压榨罐中的果皮和种子，然后挤压葡萄酒。 由此产生的葡萄酒具有复杂的风味，但往往具有多汁的味道。 挤压获得的葡萄酒被生产者使用。成熟发酵完成后，将葡萄酒放入桶或罐中成熟。 虽然使用不锈钢罐来酿造新鲜葡萄酒，并且可能根本不使用桶，但许多红葡萄酒使用木桶（或木桶的替代品）进行桶成熟。 通过进行桶成熟，可以预期葡萄酒的味道变得醇净，风味的复杂性增加，桶香被添加等效果。此外，在成熟期间，由于葡萄酒蒸发或被桶吸收而减少，可以添加和补充，

“抽酒”是指在桶或罐底留下沉淀酵母和果肉片等渣，将上清液的葡萄酒转移到另一个容器的过程。 在成熟期间，在适当的间隔下进行几次。清水过滤“澄清”是使用蛋清和明胶等澄清剂去除酒中漂浮的酒渣的工作。

此外，“过滤”是指使用离心机或微过滤器去除更精细的杂质。通过“过滤”，可以创造清澈、美丽的葡萄酒，而不会有褶边，但在某些情况下，香气和复杂性会受损。 因此，一些生产商使用“非过滤器”方法，尽可能不进行“过滤”。瓶装瓶装葡萄酒，并用软木塞或螺丝帽密封。

白葡萄酒是以白葡萄或黑葡萄为原料，只发酵果汁而酿制的。 与红酒制作方法的主要区别是，在挤压果汁后进行“酒精发酵”，去除果皮和种子，没有“酿造”。在白葡萄酒酿造过程中，将葡萄压榨后获得的果汁在低温下放置几个小时，然后进行“脱巴格”工作，以沉淀杂质。 然后，将酵母加入上清液的果汁中，然后进行酒精发酵。一些白葡萄酒在发酵后进行“马洛拉克蒂克发酵”，就像红葡萄酒一样。 此外，在白葡萄酒的成熟过程中，通过搅拌葡萄酒和葡萄渣来提取葡萄中所含的美味成分。如何酿造玫瑰酒

作为玫瑰酒的酿造方式，一个常见的误解是“红葡萄酒和白葡萄酒混合”。 事实上，除了香槟之外，欧盟禁止这种生产方法，因为它“威胁到传统生产方法”。玫瑰酒的制作方法有“塞尼尔法”、“直接挤压法”和“混酿法”三种。 让我简要地解释一下。[Senier 方法]将红葡萄酒的黑葡萄汁与果皮和种子一起放入罐中，“玛莎拉西翁”，在较浅的颜色下仅发酵上清液的果汁。

[直接挤压方法]使用红葡萄酒的黑葡萄，像白葡萄酒一样只用果汁发酵。 玫瑰的颜色是由果皮花青素在果汁中稍微混合在果汁中引起的。

【混合酿造法】发酵前混合黑葡萄和白葡萄，与红酒一样同时发酵和“玛莎拉西翁”。 这是一种在德国常见的方法。近年来，橙色葡萄酒也很受欢迎。 橙酒使用白葡萄作为原料，像红葡萄酒一样将果皮和种子浸泡在一起发酵和酿造。如何酿造起泡酒

根据国家和地区的不同，有多种酿造起泡酒的方法。 大致分为两种：在葡萄酒中加入糖和酵母，将二次发酵产生的二氧化碳气体密封在瓶中，或将二氧化碳直接吹入葡萄酒中。根据工艺的不同，前者的工艺可进一步分为以下四类。 比较每个差异可能很有趣。

[传统方法]这是在瓶子中引起二次发酵的方法。 也称为香槟生产，因为它用于香槟等。

[梅托德·卢拉尔]二次发酵过程中的葡萄酒被装瓶，其余的发酵在瓶子里进行。 它用于盖亚克葡萄酒，主要是在法国西南部制造。

[转移方法]“传统方法”是一种简化的工艺，用于生产德国香槟。

[夏尔玛方法]这是一种在密封罐中装瓶二次发酵葡萄酒的方法。 它主要是用于斯普曼特等。葡萄酒的质量是葡萄质量的关键。

与其他白酒相比，葡萄酒的酿造过程非常简单。 这是因为作为葡萄酒原料的葡萄含有大量的葡萄糖，这些葡萄糖是酒精发酵的基础，因此，即使没有太多修改，它也会自然转化为酒。

大多数葡萄酒都是纯正的，从酒杯到装瓶，每道工序都不加一滴水。 由于工艺简单，葡萄酒的精加工在很大程度上取决于葡萄的质量。 这就是为什么有人说，八成的葡萄酒是由葡萄决定的。

葡萄酒是简单和精心制作的，以充分利用葡萄的魅力。 知道红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰酒和起泡酒的制作方法，以及每种葡萄酒的精心设计，葡萄酒似乎更令人着迷。